Maison Orphée Coarse Grey Sea Salt Noirmoutier - Sale Grigio Grosso

Si vede che è integrale, grigio, umido al punto giusto, con cristalli irregolari. Sulle bistecche e sul pesce al forno fa la differenza, sapidità minerale mai amara. Ne basta poco. Mi ricorda il sale che usava mia nonna in Romagna. Barattolo comodo, si conserva bene.

Minerale, autentico, perfetto.

Grana grossa perfetta per il macinino e per la cottura. Sul pane fatto in casa e sulla focaccia è super. Non è raffinato, si sente la naturalità di Noirmoutier.

A 5,29 euro ti cambia i piatti. Lo uso per salamoie, acqua della pasta e finitura su cioccolato e caramello salato. Gusto pulito, mai metallico come certi sali economici. Unico neo: se lo lasci aperto assorbe umidità, ma è normale per un sale integrale. Lo tengo nel vasetto di vetro.

Sapore ottimo, decisamente più ricco del sale bianco normale, ottimo su verdure grigliate. Però è umido e grosso, nel mio macinino si inceppa un po'. Meglio usarlo a pizzichi o pestato al mortaio. Comunque autentico.

Lo prendo soprattutto per pasticceria: shortbread al burro salato, cookies con scaglie di questo sale grigio sopra. Contrasto dolce-salato perfetto, i miei clienti del mercatino lo adorano. Si scioglie bene ma lascia croccantezza. Consigliatissimo anche per marinate.

La qualità c'è, si sente che viene dalle saline d'argilla, sapore intenso e naturale. Però per l'uso quotidiano lo trovo scomodo: grani troppo grossi e irregolari, fatica a sciogliersi in insalata. Lo tengo solo per la carne alla griglia.